Selçuk Bey merhaba, Grey okurları için sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Kendini sürekli yeniden kuran, merakla yaşayan ve ‘neden olmasın?’ sorusunu biraz fazla seven biriyim diyelim. Aslında tam bir İstanbul aşığıyım diyebilirim. Ancak bir noktadan sonra, çoğumuz gibi ben de o büyük şehrin keşmekeşinden yorulduğumu ve biraz sakinleşmem gerektiğini fark ettim. Bu değişim için İstanbul’a yakın ama doğayla iç içe bir yer arayışındaydım ve Sapanca benim için en doğru seçenek oldu. Hem lokasyon olarak ulaşılabilir hem de yaşam tarzıma uygun, doğaya yakın bir alan sundu. Doğayı ve sakinliği seven biriyim; Sapanca da bu anlamda beni fazlasıyla tatmin etti.
İstanbul’dan Sapanca’ya uzanan hikayeniz nasıl başladı?
Uzun yıllar kurumsal firmalarda yöneticilik yaptım. Ancak bir süre sonra kendi işimi yapma arzusu ağır bastı. Hayatımda yeni bir sayfa açmak istiyordum ve bu sayfanın beni hem beslemesi hem de mutlu etmesi gerekiyordu. İnsanlarla iletişimde olmayı, sosyalleşmeyi seven biriyim. Tüm bunlar beni hizmet sektörüne yönlendirdi. Her ne kadar bu sektörde öncesinde ciddi bir tecrübem olmasa da, şu an yaptığım işi büyük bir keyifle sürdürüyorum. Tabii, beyaz yakalı arkadaşlara bu sektöre geçmeyi önerir miyim? Hala emin değilim!
Sun&Day şahane bir restoran-cafe. Yeme-içme sektörüne girme fikri nasıl oluştu? Daha önce böyle bir merakınız var mıydı?
Sun&Day’in doğuşu aslında benim yeni bir yaşam tarzına geçişimin bir parçasıydı. Sıfırdan bir alan yaratmak ve o alanda hem kendimi hem de çevremi beslemek istedim. Daha önce yeme-içme sektörüne dair profesyonel bir ilgim yoktu ama iyi yemek ve iyi kahve tutkusu hep vardı. Bu merak ve tutkuyu bir işletmeye dönüştürme fikri beni heyecanlandırdı. İnsanı mutlu eden ve sosyal bağ kurmaya imkan tanıyan bir iş olması da cabası.
Sun&Day’in konsepti ve menüleri hakkında bizi bilgilendirir misiniz?
Sun&Day, dünya mutfağından lezzetler sunan bir restoran-cafe. Aynı zamanda kahve konusunda da oldukça iddialıyız. Türkiye’nin önde gelen kahve üreticilerinden biriyle çalışıyoruz ve bu konuda kaliteden asla ödün vermiyoruz. Kahve bizim için adeta bir kırmızı çizgi. Bunun yanı sıra menümüzde öne çıkan bir diğer unsur da dondurmamız. Türkiye’nin önemli butik dondurma markalarından Sago Ice Cream ile çalışıyoruz ve bu iş birliğimizle Sapanca’da sekizinci yılımızı kutluyoruz.
Son olarak, gelecek hedeflerinizden ve hayallerinizden bahseder misiniz?
Hedeflerim ve hayallerim çok, ama genellikle kısa vadeli planlarla ilerlemeyi ve akışta kalmayı tercih ediyorum. Hayatın bana sunduğu fırsatları değerlendirmeyi ve bu süreçte gelişmeyi seviyorum. Sun&Day’in dışında da farklı projelerim ve planlarım var, ancak hepsinin ortak noktası keyif alarak yaptığım işler olması.
Instagram: @sundaysapanca
0 Yorum