Kocaeli’de kısa sürede adını duyuran Loafly Artısan Bakery, sadece bir kafe değil; doğallığı, emeği ve lezzeti bir araya getiren özel bir mekân. Katkısız ekşi mayalı ekmeklerden kruvasanlara, el yapımı makarnalardan Napoliten pizzalara kadar her ürün; titizlikle seçilmiş malzemeler ve şeffaf üretim anlayışıyla hazırlanıyor. Loafly’nin hikâyesi ise Deniz Hanım’ın çocuklarını sağlıklı beslemek için başladığı doğal üretim yolculuğundan doğuyor. Biz de Grey okurları için kendisiyle bir araya geldik ve hem Loafly’nin kuruluş hikâyesini hem de bu eşsiz lezzetlerin ardındaki tutkuyu konuştuk.
Deniz Hanım, merhaba. Grey okurları için sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
1980 yılında Sivas’ta doğdum. İstanbul’da büyüdüm ve eğitimimi orada tamamladım; Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunuyum. On altı yıldır İzmit’te yaşıyorum. Yaklaşık on yıldır makarna ve unlu mamul eğitimleri alıyorum. 2024 yılının Ocak ayında, Mutfak Sanatları Akademisi Fırıncılık Bölümü’nden mezun oldum. Ayrıca yaklaşık on iki yıldır Kayseri’de, kendi köyümüzde, ilaçsız ekim ve dikim yapıyorum. Çocuklarımı sağlıklı beslemek amacıyla başladığım çiftçilikle elde ettiğim ürünleri zamanla sevdiğim insanlarla paylaşmaya başladım. Ürünler arttıkça, bu lezzetleri başka insanlarla da buluşturmak istediğim için Loafly projesi kafamda şekillenmeye başladı. 1 Aralık 2024 itibarıyla, Loafly resmi olarak hizmet vermeye başladı.
Bence burası bir kafeden çok daha fazlası. Nedir sizi ayrıcalıklı kılan unsurlar?
Biz restoran-kafe olarak hizmet veriyoruz. Konseptimiz gereği sabah 10.00’dan gece 00.00’a kadar açığız. Sabah kruvasan ve ekşi mayalı ekmeklerle hazırladığımız kahvaltılarımız var. Gün boyu el yapımı makarnalarımız, orijinal Napoliten pizzamız, bowl tabaklarımız, salatalarımız ve tamamen doğal, kaliteli içeceklerimizle misafirlerimizi ağırlıyoruz.
Bizi diğer işletmelerden ayıran en önemli özelliklerden biri, ürünlerimizin bir kısmını kendimizin üretiyor olması. Ayrıca kullandığımız tüm malzemeler titizlikle seçiliyor. İmalathanemiz Loafly’nin içinde bulunuyor ve üretim alanımız cam bölmelerle sıcak mutfaktan ayrılıyor; yani her şey şeffaf.
Bizim işletme olarak isteğimiz, Loafly’de herkesin kendi evindeymiş gibi rahat hissetmesi. Burada huzurlu bir ortamda, güzel sohbetler eşliğinde; tertemiz içerikli, sevgi ve el emeğiyle üretilmiş harika lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.
Loafly’de bolca emek, sevgi ve huzur var. İlerideki hedefimiz, bu lezzetleri Londra’ya taşımak.
Loafly’nin iç mimarisinde öne çıkan unsurlar nelerdir? Bu tasarım sizce nasıl bir müşteri deneyimi yaratıyor?
Loafly’nin iki katlı mimarisi, estetik ve işlevselliği bir araya getiriyor. Üst katta hijyenik ve verimli üretim alanı, alt katta ise sıcak ve rahat bir misafir mekanı bulunuyor. Ahşap detaylar, doğal dokular ve yumuşak renk paleti ile zarif sarkıt aydınlatmalar, misafirlerin kendilerini evinde hissetmesini sağlıyor. Bu tasarım, şeffaflık ile estetiği birleştirerek samimi ve ferah bir deneyim sunuyor .
Ürünlerinizde katkı maddesi olmaması ve üretim sürecinizdeki şeffaflık felsefeniz, markayı nasıl farklılaştırıyor?
Ürünlerimizde hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor ve mutfağımız, müşterilerin görebileceği şekilde cam bölmelerle ayrılan bir alanda yer alıyor. Bu sayede hem kaliteye verdiğimiz önemi hem de şeffaf çalışma prensibimizi vurguluyoruz. Bu yaklaşım, müşterilerimize hem sağlıklı hem de keyifli ve güven veren bir deneyim sunuyor.
Ekşi mayalı ekmek bizim için sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesi. Katkısız ve tamamen doğal malzemelerle, uzun fermantasyon süreciyle hazırlıyoruz.
Katkısız ekşi mayalı ekmekleriniz ve özel tarifleriniz Loafly’nin en çok dikkat çeken ürünleri arasında. Sizce bu ekmekler neden bu kadar farklı ve özel?
Ekşi mayalı ekmek bizim için sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir yaşam felsefesi. Katkısız ve tamamen doğal malzemelerle, uzun fermantasyon süreciyle hazırlıyoruz. Bu yöntem hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de çok daha yoğun bir aroma ortaya çıkarıyor. Loafly’deki ekmeklerimiz, yıllardır köyümüzde yaptığımız doğal tarım ürünleriyle de destekleniyor. Bu yüzden her bir ekmeğin içinde emek, sabır ve doğallık var. Misafirlerimiz bu lezzeti tattığında, aslında sadece ekmek yemiyor; bizim hikâyemizden de bir parça paylaşıyor.
Menünüzdeki pizzalar da oldukça dikkat çekiyor. Loafly Bakery pizzalarını özel kılan nedir?
Bizim için pizza da tıpkı ekmek ve kruvasanlarımız gibi doğallık üzerine kurulu. Uzun fermantasyonla hazırladığımız hamurumuz, hafifliği ve lezzetiyle fark yaratıyor. Üzerinde kullandığımız malzemeler ise tamamen taze, yerel ve mevsiminde seçiliyor. Klasik tatların yanı sıra, Loafly’ye özgü yaratıcı kombinasyonlarla da misafirlerimize sürprizler sunuyoruz.
Loafly’de kruvasan, sadece bir lezzet değil; güne keyifli bir başlangıç yapmanın da simgesi.
Loafly’de kruvasanlarınız da oldukça dikkat çekiyor. Sizce kruvasanlarınızı bu kadar özel kılan şey nedir?
Kruvasan bizim için ustalık ve sabır işi. Tamamen katkısız ve doğal malzemeler kullanıyoruz; uzun saatler süren dinlendirme ve katlama teknikleriyle hazırlanıyor. Bu özen, kruvasanlarımızın kat kat açılan dokusunu ve ağızda dağılan hafifliğini ortaya çıkarıyor. Misafirlerimiz kahvaltıda ya da kahvelerinin yanında tattıklarında, gerçekten “Paris esintisi” hissettiklerini söylüyor. Loafly’de kruvasan, sadece bir lezzet değil; güne keyifli bir başlangıç yapmanın da simgesi.
Instagram: loaflyartisanbakery
0 Yorum