HARMEL COFFEE & DESIGN

Özenle hazırlanan lezzetler, anne eli ruhuyla hazırlanan sunumlar, evinizde hissiyle geçireceğiniz keyif dolu saatler… Her biri ayrı ayrı damağınızda şölen yaratan dopdolu bir sofra hayal edin. Göz dolduran kahvaltılarından, şahane akşam yemeklerine her anlamda doyuma ulaşacağınız bir mekan; Harmel Coffee&Design kurucusu Melda hanım ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Melda hanım merhaba, Grey okurları için kısaca kendinizi tanıtır mısınız?

Ben Melda. Beykent Üniversitesi Güzellik Uzmanlığı bölümünden mezun oldum. 2014 yılına kadar İstanbul’da yaşadım ve bu süreçte çeşitli kafe ve restoranlarda yönetici olarak görev aldım. İş disiplinim, insan ilişkilerine verdiğim önem ve sektörel tecrübemle kariyerimde sağlam adımlar attım. Daha sonra İzmit’e taşınarak iş hayatıma burada devam ettim. Yeni bir şehirde, edindiğim birikimleri kullanarak hem kişisel gelişimime hem de bulunduğum çevreye değer katacak işlerde yer aldım. Güzellik sektöründeki eğitimim ve hizmet sektöründeki deneyimim, bana disiplinli, yaratıcı ve çözüm odaklı bir bakış açısı kazandırdı.

Harmel Coffee&Design bir mekan değil, bir ruh gibi… Bu markayı kurarken sizi en çok ne motive etti? Bu hikaye nasıl başladı?

Uzun yıllar boyunca kafe ve restoran sektöründe yönetici olarak çalıştım. İçimde hep bir hayal vardı; bir gün kendi kafemi açmak... Bu hayal, zamanla sadece bir istek olmaktan çıkıp, beni motive eden bir hedef hâline geldi. En son çalıştığım işletmede eşim Ahmet Örs ile tanıştım. Kısa sürede kurduğumuz güçlü bağ sayesinde evlendik. Evliliğimizin ardından, kendi kafemi açma hayalim artık sadece bana ait bir hayal değil, birlikte kurduğumuz bir hedef hâline geldi.

Hayalimdeki kafe, insanlara evlerindeymiş gibi hissettiren, sıcak ve samimi bir yer olmalıydı. Aynı zamanda iş toplantılarına da uygun, konforlu bir ortam sunmalıydı. Bu fikir etrafında eşimle birlikte çalışmaya başladık, dizaynlar yaptık, fikirler ürettik ve her detayı özenle planladık.

Uzun ve yorucu bir sürecin ardından nihayet Harmel Coffee&Design’ı kurduk. İlk etapta sadece kahve ve tatlı konseptiyle yola çıktık. Zamanla misafirlerimizin talepleri ve geri dönüşleri doğrultusunda menümüzü çeşitlendirdik. Bugün hem gündüz ziyaretlerinin hem de özel akşamların adresi hâline gelen sıcak ve samimi bir mekânımız var. Harmel, bir hayalin gerçeğe dönüşmüş hâli. İçinde emek, sevgi ve çokça tutku var. Ve ben, her yeni gelen müşteride bu hayalin bir parçasını yeniden yaşıyorum.

Harmel’in tasarım dili, müzikleri, sunum tarzı kısaca her detay oldukça özgün. Bu kimliği oluştururken nelere dikkat ettiniz?

Farklı sektörlerde edindiğimiz bakış açılarını bir araya getirerek Harmel’i kurduk. Bu kafeyi oluştururken önceliğimiz her zaman “konfor” oldu. Sıra dışı iç tasarımı ve özenle hazırlanmış menüsüyle misafirlerimize evlerindeki rahatlığı sunmayı hedefledik.

Menünüzde yer alan lezzetler hakkında bizleri bilgilendirir misiniz?

Menümüzde yer alan ürünler, tamamen kendi hayalimizde oluşturduğumuz lezzetleri bir araya getirdiğimiz özel tatlardan oluşuyor. Her bir tabağın ismini de biz koyduk; bu sayede hem lezzetlerde hem de sunumda bize ait bir kimlik oluşturduk.

Özellikle favori kahvaltı ve ekmek üstü tabaklarımız, uzun süren deneme ve tadım süreçlerinin ardından son hâlini aldı. Tabaklarımızın porsiyonlarını ve içerik çeşitliliğini, hem doyurucu hem de lezzetlerin birbiriyle uyumlu olacağı şekilde tasarladık. Örneğin, çok sevilen Amerikan Rüyası tabağımız 6 farklı çeşitten oluşuyor. Bu tabakta seçilen her ürünün birbiriyle olan uyumu bizim için çok önemliydi ve bu özen, misafirlerimiz tarafından da fazlasıyla beğenildi.

Gelecek hedeflerinizden, hayallerinizden bahsedecek olsak neler söylemek istersiniz?

Her işletmenin bir çıkış noktası, bir hayali vardır. Harmel bizim için sadece bir kafe değil, yılların birikimiyle şekillenen bir hayalin gerçeğe dönüşmüş hâlidir. Bu hayali hayata geçirirken en büyük önceliğimiz, misafirlerimize konforlu ve özgün bir alan sunmaktı. Şimdi ise bu fikri daha geniş kitlelere ulaştırmak istiyoruz. Gelecekteki hedefimiz; markamızı, kurmak istediğimiz bölge ve yörelerin kültürel dokusuna ve ihtiyaçlarına göre yeniden dizayn ederek şubeleştirmek.

Her bölgenin kendine özgü bir havası ve ritmi olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden Harmel’in her yeni şubesinde, bulunduğu yere özgü dokunuşlarla insanların kendini daha rahat hissedeceği, sıcak ve samimi ortamlar oluşturmayı amaçlıyoruz.

Bizim için büyümek sadece daha fazla mekân açmak değil, her yeni noktada insanların ruhuna dokunabilmektir. Bu doğrultuda ilerleyerek Harmel Coffee & Design’ı bir marka kimliğiyle geleceğe taşımayı hedefliyoruz.

Instagram: harmelcoffeedesign