DION BAKERY

Lezzetin ve doğanın buluştuğu bir adres. İçten gelen bir tutku ve özenle hazırlanan her üründe hissedilen bir öykü var. Başlangıcından bugüne, Dion Bakery, kaliteden ödün vermeden müşterilerine unutulmaz tatlar sunuyor. Tutku ve özveriyle şekillenen bir lezzet yolculuğuna hoş geldiniz.

Merhabalar, kısaca sizi tanıyabilir miyiz?

Merhabalar, ben Merve Çetin. 1985 yılında Ankara'da doğdum. Gıda teknikerliği mezunuyum. Mezun olduktan sonra gıda firmalarında laborantlıkla başlayarak, mesul müdürlük, kalite yönetim sorumluluğu, denetçilik gibi görevlerde bulundum. Evlenerek İstanbul’a yerleştim ve şu anda iki çocuğumuz var. Butik pastane açmak ve çok sevdiğim hobim olan tasarım pasta yapmak hayalimi Dİon Bakery ile gerçekleştirdim. Şimdi ise ailecek Sapanca Kırkpınar'a yerleştik.

Dion Bakery'nin oluşum hikayesini bizlerle paylaşır mısınız?

Aslında, Dion Bakery ile uzun yıllardır hayalini kurduğum bir düşü gerçekleştirdim. Gittiğim her yerde butik pastaneleri gördüğümde, “Bir gün ben de böyle bir yerim olsun istiyorum” diye içimden geçiriyordum. Hatta eşimle yolda giderken bile vitrinine bakıp, içindeki havayı soluyup üzerine konuştuğumuz birçok mekan olmuştur. Bu hayalimi ailem ve sevdiklerim bilirler. Bu ilgim nedeniyle pastacılık kursuna gittim, online eğitimler aldım, gece yarılarına kadar özellikle yurt dışı pastacılık videolarını izledim. Evde kocaman pastalar yapıp konu komşuya, arkadaşlara pasta gönderiyordum. Sonrasında Instagram sayfası açtım ve dışarıya butik pastalar yapmaya, siparişler almaya başladım. Müşterilerden çok güzel geri dönüşler gelmesi motivasyonumu artırdı. Lezzetli ellerim olduğuna hep inanıyordum ama başkaları tarafından onaylanması ayrıca bir motivasyon ve özgüven kaynağı oluşturuyor tabii. Ve tarih Nisan 2022'de, babamla ve bana her konuda olduğu gibi bu konuda da koşulsuz sınırsız destek olan kız kardeşim Tuğçe’yle sohbet ederken, evimizin bahçesine ufak bir prefabrik yapalım, yazın Sapanca’ya gelince burada yaparım pastalarımı diye konuştuk. Mayıs ayında babam beton attı bana hiç sormadan projeyi çoktan çizmiş, kafasında tasarlamıştı. Proje öylesine güzeldi ki bayıldım. Aslında çocukluğumdan beri hayalim olan, çok arzuladığım butik pastane hayallerimin de ötesinde gerçekleşti. Her bir köşesi, kenarı bizim emeğimiz olan Dion benim için çok çok kıymetli. Her bir taşında, duvarında babamın emeği var. Dion’un lezzetlerinden tabii bahsedeceğim ama babamın kendi tasarımlarıyla ve zevkiyle yaptığı yapıdan da ayrıca gurur duyuyorum. Eski bir Kırkpınarlı olarak, Dion Bakery’nin yapısıyla, özel mimarisiyle, ruhuyla Kırkpınar’ı yansıttığını görmek de beni ayrıca mutlu ediyor. Bahsetmeden geçemeyeceğim bir konu da ilk açıldığımız günlerde ailecek, eşim, annem, babam, kız kardeşim ve kuzenlerimle birlikte sabahlara kadar çalışmamız oldu. Bir kısmımız ürün hazırlarken, birileri yapının eksikleriyle uğraşıyor, birileri düzenleme yapıyor, bir curcuna ve heyecanla sabahlıyorduk. Hiç unutmayacağım birçok güzel anıyla başladı bu macera. Kız kardeşim Tuğçe’nin bu rüyanın gerçekleşmesinde; inancı, ruhu, aklı ve azmiyle çok önemli bir aktör olduğunu da belirtmek gerekir. Birlikte girdiğimiz bu güzel maceranın hep mutlulukla devam edeceğine inanıyorum.

Kadının inanırsa çok güçlü olduğuna hayatım boyunca çok tanıklık ettim. Ben bu işe hayalimi gerçekleştirmek için aşkla başladım ve hala da aynı heyecanı taşıyorum. Yaşadığım en önemli kolaylık ise bana inanan kadınların verdiği destek oldu. Hepsine çok teşekkür ederim.

Mutfağa olan ilginiz nasıl başladı?

Çok küçük yaşlardan beri mutfakta olmayı seviyorum. Ailemin kadınlarının hepsi çok becerikli, lezzetli yemekler yaparlar; ben genetik olarak bir yatkınlık olduğunu düşünüyorum. Biz yemek yapmayı ve yemesini seven bir aileyiz. Ailem ve arkadaşlarım her zaman bu konuda beni cesaretlendirdiler; aile büyüklerim hep desteklediler. Sofra kurmayı ve davet vermeyi çok severiz. Mutfakta yorulmam, saatlerce keyifle çalışabilirim. Kısaca ilgim hep vardı; bana mutluluk vermesi ve gelen beğenilerle birlikte profesyonel bir hale gelmiş oldu. Sevdiği işi yapan şanslı insanlardan biri olduğumu söyleyebilirim.

Ürün çeşitlerinizden ve verdiğiniz hizmetten bahseder misiniz?

Öncelikle, Dion'da özellikle vurgulamak istediğimiz nokta "Hand made (el yapımı)". Katkı ve koruyucu maddesi kullanmıyoruz. Kremalarımız pişirme kremalar, Belçika çikolatası ve süt ürünlerinde de kaliteli markalar ile çalışıyoruz. Krem şantili bir pasta asla yiyemezsiniz mesela burada. Kendi evimin mutfağında kullanmayacağım hiçbir ürünü Dion’un mutfağında da kullanmıyorum. Bu, Dion’un önemli bir ilkesi. Ürün çeşitliliğine gelince; kişiye özel tasarım pastalar üzerinde çalışıyoruz. Davet masalarında olmayı seviyoruz. Özel sipariş üzerine çeşitli ürünler çıkarıyoruz. Müşterilerimizin misafirlerine damak çatlatacak lezzetler sunuyoruz. Şimdilik sadece hafta sonları verdiğimiz keyifli kahvaltılarımızı yaz dönemi günlük menümüze alacağız.

Bunların dışında günlük çıkan tatlılarımız, her zaman taze olarak kafe müşterilerimize içecekleri lezzetli kahvelerle eşlik ediyor. Çalışanlarımız ve ben her zaman güler yüzümüzle, pozitif enerjimizle Dion’un muhteşem aurasında huzurlu, sakin birkaç saat geçirmenize olanak sağlıyoruz.

Dion Bakery’i tek bir cümle ile anlatmak isteseniz, neler söylersiniz?

Benim için, okuduğumuz bir hikayede veya izlediğimiz bir filmde her sabah kahvesini ve kurabiyesini alıp güne başlayan karakterin uğradığı ve kasabanın ruhuna ev sahipliği yapan küçük, hoş ve loş, mis kokulu mekan Dion Bakery.

Gelecek hayallerinizden ve hedeflerinizden bahseder misiniz?

Dion’un şubelerinin olmasını çok istiyorum. Konseptine uygun, Sapanca Kırkpınar gibi ruhu olan kasabalarda kendisine has ve özel ürünlerle bulunduğu yere değer katan bir marka olarak bulunmasını arzu ediyorum. Ayrıca, şu anda Kırkpınar’da bulunan Gölevi Resort Sapanca’nın tatlı ve pasta menüsünde yer alıyoruz. Gölevi Resort gibi diğer prestijli restoran ve konaklama işletmelerinin menüsünde olmak, lezzetlerimizi birçok kişiye ulaştırmayı hedefliyoruz.

Son olarak, kadın girişimci olmanın avantaj ve dezavantajlarından bahseder misiniz?

İki çocuk annesi bir kadın olarak söylemek isterim ki; her zorluk ve kolaylık aynı zamanda, ne kadar azimli olduğumuz ile ilgili.  İş hayatına atılan birçok kadının maruz kaldığı gibi, "Başına işi açtın, işletmecilik hiç kolay değil, küçük çocukların var, niye kendini bu kadar yoruyorsun?" gibi telkinler gelmedi diyemem. Kadının inanırsa çok güçlü olduğuna hayatım boyunca çok tanıklık ettim. Ben bu işe hayalimi gerçekleştirmek için aşkla başladım ve hala da aynı heyecanı taşıyorum. Yaşadığım en önemli kolaylık ise bana inanan kadınların verdiği destek oldu. Hepsine çok teşekkür ederim.

Ayrıca söylemeden geçemeyeceğim, beni cesaretlendiren ve destek veren eşime, çocuklarıma, aileme ve arkadaşlarıma da çok teşekkür ediyorum.

8 Mart vesilesiyle de bütün kadınların gününü gönülden kutluyorum. Kadınların güçlü estetik duyguları, yaratıcılıkları, üretkenlikleri, azimleri ve aşklarıyla dünyayı yeniden güzelleştirme güçlerine gönülden inanıyorum. Bunun fırsatını da biz kadınlar yaratacağız.

Adres: Soğuksu, Bağdat Cad. No: 142/A, 54000 Sapanca, Sakarya
Tel: 0 532 748 99 13    
Instagram:  dion.bakery